Felices Pascuas | Happy Easter

¡Felices Pascuas de Resurrección!

Felices Pascuas 2014

 

Happy Easter!

He is Risen! Celebrate the Resurrection!

Advertisements

Semillas de mostaza | Mustard Seeds

Mustard Seed

Cuando inicié este blog y les compartí un poco acerca de mí, les mencioné que mis domingos tienen 3 ingredientes principales: Dios, Familia y Comida. He estado publicando recetas y compartiendo historias acerca de mi familia y nuestro perrito; lo cual continuaré haciendo. Ahora Dios me ha puesto el anhelo de crear una sección para publicar cualquier cosa inspiradora que sea considerada como “alimento para el alma”, como pasajes bíblicos, reflexiones, y frases las cuales llamo “citas reconfortantes”.

Para empezar, tengo 2 pasajes de la Biblia, los cuales le han dado el nombre a esta sección:

Mateo 17: 20 “…les aseguro que si tuvieran una fe del tamaño de un grano de mostaza, dirían a esta montaña: ‘Trasládate allá’ y se trasladaría; nada les sería imposible.”

Marcos 4: 30 “Proseguía diciendo: -¿Con qué compararemos el reino de Dios o con qué parábola lo expondremos? Sucede con él lo que con un grano de mostaza. Cuando se siembra en la tierra, es la más pequeña de todas las semillas. Pero, una vez sembrada, crece, se hace la mayor de todas las hortalizas y echa ramas tan grandes que los pájaros del cielo pueden anidar a su sombra.” (Mt 13:31-32; Lc 13:18-19)

 

¡Que tengan una semana llena de bendiciones!

 

Mustard Seed

When I started the blog and shared a bit about me, I mentioned that my Sundays have 3 main ingredients: God, Family and Food. I have been posting recipes and sharing some stories about my family and our dog, which I will continue to do. Now God has placed in my heart the desire to create a section to post anything uplifting that could be classified as “food for the soul”, like Bible passages, reflections, and phrases which I call “comforting quotes”.

To start off, I have 2 Bible passages, which have given the name to this section:

Matthew 17: 20 “…I say to you: if only you had faith the size of a mustard seed, you could tell that mountain to move from here to there, and the mountain would obey. Nothing would be impossible to you.”

Mark 4:30-32 “Jesus also said, ‘What is the kingdom of God like? To what shall we compare it? It is like a mustard seed which, when sown, is the smallest of all the seeds scattered upon the soil. But once sown, it grows up and becomes the largest of the plants in the garden, and even grows branches so big, that the birds of the air can take shelter in its shade’.” (Mt 13:31-32; Lk 13:18-19)

 

May you all have a very blessed week!

 

Benito’s Birthday Party

Happy Birthday Benito!! 🙂

Dog Bowl Cake - Domingos Gourmet

For family and friends we have a Dog Bowl Birthday Cake (vanilla cake with dulce de leche filling, decorated with fondant and topped with Nesquik® cereal); though Benito was expecting it to be entirely his.

 

For Benito and furry friends, we have apple pupcakes and apple peanut butter oat cookies.

Pupcakes - Domingos Gourmet

 

I also made Puppy Party Hats (idea taken from Pinterest) for decoration and for us to wear.

 

Enjoy the birthday weekend!

 

 

Conozcan a Benito | Meet Benito

 

Collage Benito Beagle - Domingos Gourmet

¡Les presentamos a Benito!

¡Nuestro amado cola de punta blanca, de carácter fuerte, siempre hambriento, “aspiradora de olores”, mirada suave, tierna expresión, y alegre Beagle!

 

¡Ayer Benito cumplió 10 años!

Hace varios años pedimos a nuestros padres si podíamos tener un perro, pero como nuestra casa tenía un patio muy pequeño, se negaron. Cuando nos daba la retahíla, podíamos seguir durante horas. Así que un día, mi papá, tratando de acabar con ella, dijo: “bien, con la nueva casa, vamos a tener un nuevo perro”. Mi mamá lo miró con los ojos muy abiertos, como diciendo “no tenés idea de lo que acabás de hacer”. Nos mudamos a nuestra casa actual en diciembre del 2003, y poco después mis hermanos y yo empezamos nuestra insistencia de nuevo; hicimos “huelgas” en la casa y cantamos “queremos un perro” hasta que mi padre se rindió unos pocos meses más tarde.

Recuerdo que cuando regresamos a nuestra casa con el nuevo cachorro, todos teníamos una mezcla de sentimientos: estábamos emocionados pero al mismo tiempo nos sentimos como si acabáramos de robar un banco. Fuimos directamente a una tienda de mascotas para comprar su cama y comida. Cuando el vendedor nos vio, de inmediato supo que éramos primerizos y comenzó a hacer una lista de lo que se suponía que debíamos tener. En la primera semana fuimos al veterinario dos veces (que resultó ser por nada) y pasamos muchas noches sin dormir.

Desde entonces, nuestros días, meses y años han estado llenos de risas y lágrimas, felicidad y dolor. Nos deleitamos en verlo jugar, dormir, caminar, perseguir pájaros, hacer cosas locas y caras divertidas. Él nos ha acompañado en los momentos difíciles y hemos estado allí para él también. Pero sobre todo, ha traído mucha alegría a nuestras vidas.

Ha tenido 3 cirugías en sus patas traseras, y, en general, ha sido muy valiente. Él es un recordatorio diario del poder sanador de Dios y lo que parecen las oraciones contestadas.

 

Así que Dios, ¡gracias por estos 10 increíbles años que hemos tenido nuestro “cachorro”!

 

 

Meet Benito!

 

Our beloved white-tip tail, strong-willed, always hungry, “smell vacuum”, soft eyes, tender expression, cheerful Beagle!!

 

It was Benito’s birthday yesterday and he turned 10!

Several years ago we asked our parents if we could have a dog, but they refused as our house had a very small yard. When we started pleading for one, we could go on for hours. So one day, my dad, trying to end it said: “ok, with the new house, we’ll have a new dog”. My mom looked at him with wide-open eyes like saying “you have no idea what you just agreed to”. We moved in to our current house in December ’03 and short after, my siblings and I started our insistence again; we did “strikes” at home and chanted “we want a dog” until my father gave in a few months later.

I remember when we took our pup home, we all had mixed feelings: we were excited yet at the same time felt like we had just robbed a bank. We went straight to a pet shop to buy his bed and food. When the salesperson saw us, he immediately knew we were first time owners and started making a list of what we were supposed to have. In the first week we went to the vet twice (which turned to be over nothing) and had many sleepless nights.

Since then, our days, months and years have been filled with laughter and tears, happiness and pain. We delight in seeing him play, sleep, walk, chase birds, do crazy things and funny faces. He has accompanied us during tough times and we have been there for him too. But most of all, he has brought great joy to our lives.

He has had 3 surgeries in his hind legs, and all in all, he has been very brave. He is a daily reminder of God’s healing power and what answered prayers look like.

So God, thank you for these 10 amazing years that we have had our “pup”!

 

If you havent loved a dog

 

Galletitas para perro (2) | Apple Peanut Butter Oat Dog Treats

Apple PB Oat Treats 1-Domingos Gourmet

¡Es semana de amor canino! Recién me enteré que el 23 de marzo es el Día Nacional de Cachorros en Estados Unidos. Además el viernes de esta semana, ¡nuestro perrito cumplirá 10 años! Estamos muy emocionados; ¡ya estoy planeando hacer una fiesta! En verdad estamos muy agradecidos con Dios por tenerlo en nuestras vidas.

 

Mi mamá y yo hicimos estas galletitas para él en San Valentín. Esta vez quería probar un sabor diferente a las que hice anteriormente y encontré estas de Trish. Él ama las manzanas, por lo que sabía que tenía una receta ganadora. Así fue, ¡a nuestro perrito le encantaron! Compartimos un par con Sammy, la Labrador retriever de un amigo y ¡las devoró enseguida!

 

Ingredientes

1 manzana

½ taza de mantequilla de maní

½ cda de miel de abeja

¾ taza de avena

¾ taza de harina integral

½ cta de polvo de hornear

Cortador de galletas

Rinde: 16 galletas

 

Preparación

Precaliente el horno a 140ºC (285ºF).

Lave, pele y remueva el núcleo de la manzana. Corte la manzana en grandes trozos y colóquela en un procesador de alimentos. Pulse varias veces. Agregue la avena, mantequilla de maní y miel. Mezcle todo. Añada la harina y polvo de hornear y mezcle bien. La masa parecerá arenosa. Pase a un recipiente y forme una bola. Divida en 2.

Transfiera a una superficie enharinada, amase y extienda con un bolillo a un grosor de 0.5cm. Corte en la forma deseada con un molde de galletas, coloque en una bandeja para hornear. Repita para la otra mitad de la mezcla.  Hornéelas por 20minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retire del horno y déjelas enfriar en una rejilla. Las puede almacenar en un recipiente hermético.

 

 

Apple PB Oat Treats 2-Domingos Gourmet

 

 

 

Apple Peanut Butter Oat Dog Treats

 

It’s Puppy Love Week! I just learned that March 23rd is US’ National Puppy Day and this coming Friday is our dog’s 10th birthday! We are thrilled! I am already planning his party! We are ever so grateful to God to have him in our lives.

 

My mom and I made these treats for him for Valentine’s Day. This time, I wanted to try a different flavour from the ones I did before and found these from Trish. He loves apples, so I knew we had a winner! And they were; our dog loved them! We shared a couple with a friend’s Labrador retriever, Sammy, and she devoured them in no time!

 

Ingredients

1 Apple

½ cup of Peanut Butter

½ Tablespoon of Honey

¾ cup of bran-rich oats

¾ cup whole wheat flour

½ tsp baking powder

Cookie cutter

 

Preparation

Preheat the oven to 285ºF (140ºC).

Wash, peel and core the apple. Roughly chop it and place it in a food processor. Pulse for a few times. Add the oats, peanut butter and honey. Mix together. Add the flour and baking powder and mix. It will resemble a coarse mixture. Transfer to a bowl and shape into a ball. Divide into 2. Take the first half into a lightly floured surface and roll out to about 1/4 inch thick. Cut out into desired shape. Bond left over pieces, roll and cut. Repeat for the other half of the mixture. Place on a baking sheet. Bake for about 20min or until golden. Transfer to a cooling rack.

 

Source: Adapted from Evanson Three.

 

I found this image on Pinterest. Do you agree?

Life is Better with a dog

 

Panqueques de Manzana | Whole Wheat Apple Pie Pancakes

Apple Pie Pancakes 1 -Domingos Gourmet

Hoy es Martes de Carnaval. En caso de que no estén familiarizados con esta “festividad”, es el día antes del Miércoles de Ceniza, el cual marca el inicio de la Cuaresma; un tiempo de abstinencia y reflexión. Tradicionalmente se ha celebrado en el Reino Unido y en otros países como el último día para comer algo que da placer.

También es conocido como el Día del Panqueque en el Reino Unido y es bastante especial para mí porque me recuerda de buenos tiempos con mis amigos. Para esta época, hace dos años (oh!) mis compañeros y yo estábamos trabajando en asignaciones y en preparar la propuesta de investigación de la tesis. ¡Tiempos retadores!

Ese día tuvimos la mañana libre, por lo que mi querida amiga BekahMax (la de este regalo) y yo decidimos aprovechar la mañana para hacer un ‘brunch’ y ponernos al día. Esta es la receta que usamos para hacer los panqueques. (Abajo verán las fotos de los ingredientes.)

Encontré esta receta de Averie y me conquistó con esta frase: “panqueques que saben a pastel de manzana”. He estado considerando incorporar harina integral en las recetas que utilizo; así que básicamente esa fue la modificación que hice. Pelé las manzanas y en aras de ahorrar tiempo, decidí usar el procesador de alimentos para picarlas finamente. Para la cobertura, tosté ligeramente ¼ taza de nueces picadas y las caramelicé con 2 cucharadas de sirope de Maple.

 

Ingredientes

Secos

1 ½ taza de harina integral

½ taza harina

4 Cdas azúcar moreno

2 ctas polvo de hornear

4 ctas canela molida

½ cta nuez moscada molida

½ cta clavo de olor molido

¼ cta sal

Líquidos

2 tazas de leche descremada

2 huevos

2 cdas de mantequilla derretida

2 ctas de vainilla

Relleno

2 manzanas pequeñas

Mantequilla

Rinde: 12 panqueques

 

Preparación

En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos.

En un tazón pequeño, agregue los ingredientes húmedos y bata hasta que se mezclen. Puede usar una batidora, un batidor globo manual o incluso una licuadora.

Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos todos a la vez y mezcle hasta que esté combinado. Incorpore suavemente la manzana rallada. Deje reposar mientras se precalienta el sartén.

Precaliente el sartén a fuego medio. Una vez que esté caliente, unte (derrita) una cucharadita de mantequilla. Coloque aproximadamente ¼ taza de la masa en el sartén caliente. Cocine hasta que las pequeñas burbujas se forman en la superficie de los panqueques y comienzan a estallar, a continuación, dar la vuelta. Cocine durante 1 minuto aproximadamente. Repita el proceso. He utilizado un sartén grande, así que hice 3 panqueques a la vez. Sirva inmediatamente.

Cubra con las nueces y sirope de Maple.

 

Apple Pie Pancakes 2 - Domingos Gourmet

 

 

Whole Wheat Apple Pie Pancakes

Shrove Tuesday is today! In case you aren’t familiar with it, it is the day before Ash Wednesday, which marks the beginning of Lent; a time of abstinence and reflection. It has traditionally been celebrated in the UK and other countries as the last day of eating something indulgent during this time of year.

It is also known as Pancake Day in the UK and it is quite special to me as it reminds me of the good times with friends. By this time, two years ago (gasp!) my classmates and I were working on assignments and preparing the research proposal. Challenging times!

We had the morning off, so my dear friend BekahMax, (the one from this gift) and I decided to seize the morning by having brunch to catch up.  This is the recipe we used for making the pancakes.

British Ingredients

Our British ingredients

 Blueberries-Raspberries - Domingos Gourmet

Delicious fresh blueberries and raspberries, I miss those!

Pancakes-BekahMax

We had good fun as you can see!

I found this recipe from Averie and she won me over with this phrase: “pancakes that taste like apple pie.” I have been considering incorporating whole-wheat flour into the recipes I use. So that is basically the change I made. I peeled the apples and for the sake of saving time, I decided to use the food processor to finely chop them. For the topping, I lightly toasted about ¼ cup chopped walnuts and caramelized them with 2 tablespoons of maple syrup.

 

Ingredients

Dry Ingredients

1 ½  cup whole wheat flour

½ cup all-purpose flour

4 Tbsp light brown sugar

2 tsp baking powder

4 tsp ground cinnamon

½ tsp ground nutmeg

½ tsp ground clove

¼ tsp salt

Wet Mix


2 cup skim milk

2 large eggs

2 Tbsp unsalted butter, melted

2 tsp vanilla extract

Mix-In


2 small apples

Butter or vegetable oil for skillet

Serves: 12 pancakes

 

Preparation

In a medium bowl, whisk together the dry ingredients.

In a small bowl, add the wet ingredients and beat until combined. You may use a whisk, a mixer or even a blender.

Add the dry ingredients to the wet ingredients all at once and mix until just combined. Gently fold in the grated apple. Let sit while the skillet preheats.

Preheat your skillet over medium heat. Once it is warm, spread (melt) about a teaspoon of butter. Scoop about ¼ cup batter onto the warm skillet. Cook until small bubbles form on the surface of the pancakes and start to burst, then flip. Cook for about 1 minute. Repeat the process. I used a large skillet, so I made 3 pancakes at once. Serve immediately. Top with walnuts and maple syrup.

Source: adapted from Averie Cooks.

Día Mundial del Pistacho | World Pistachio Day

World Pistachio Day - Domingos Gourmet

¡Feliz Día Mundial del Pistacho!

¡Sí, el 26 de febrero se celebra esta nuez! ¿Saben qué tienen en común los pistachos con los arándanos? Ambos son una fuente de antioxidantes. Una razón más para consumirlos; no que se necesite alguna otra más que saben delicioso!

y ustedes, ¿cómo lo celebran hoy?

 

Happy World Pistachio Day!

Yes, February 26th is the day for celebrating this nut! Do you know what do pistachios and blueberries have in common? Both are a source of antioxidants. One more reason to eat them; not that you actually need one besides that they are delicious!

How are you celebrating today?