Chili con Pollo | Chili with Chicken

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¡Bienvenidos a otra publicación de la serie de ‘Noches de juego’!

En esta ocasión jugamos Pictionary. ¡Me encanta este juego! La gran sorpresa de la noche fue la habilidad de mi hermano para dibujar! Aparentemente, cuando él juega con la familia de su novia, ¡todos quieren que él esté en su equipo! Esta vez fui la afortunada de tenerlo en mi equipo y ¡ganamos!

Como ustedes saben, mi intención con las comidas es elegir algo fácil de preparar, y relativamente rápido de comer para que podamos jugar. ¡Esta receta calza perfectamente! Pensé que hacer chili requeriría muchas horas, pero para nada. Para mí, la clave del sabor está en la combinación de especias.

Ingredientes

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

2 tallos de apio

400gr de carne molida de pollo

sal

4 tomates Roma

1 lata de 15oz de frijoles rojos

½ taza (125ml) de salsa de tomate (no Ketchup)

½ cta de chile en polvo

½ cta de pimienta cayena

1 cta de pimentón (Paprika)

½ cta de albahaca seca

Rinde: 4 porciones

Preparación

En un sartén grande vierta un chorrito de aceite de oliva, agregue la cebolla picada. el apio picado y el ajo molido; revuelva, agregue el pollo y sazone con sal. Revuelva hasta que la cebolla se haya cristalizado y el pollo se haya cocinado. Agregue los tomates en trocitos y déjelos cocinarse por un par de minutos. Agregue los frijoles, salsa de tomate, chile en polvo, pimentón y albahaca seca. Llévelo a ebullición, luego reduzca el calor hasta un hervor. Pruebe cuidadosamente y ajuste si fuera necesario. Sirva. Opcionalmente puede espolvorear queso Cheddar rallado.

 

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Chili with Chicken

Welcome to a new post in the series of ‘Game Nights’!

On this occasion we played Pictionary. I love that game! The big surprise of the night was my brother’s skill for drawing! Apparently, when he plays this game with his girlfriend’s family, everyone wants him on the team! This time I was the lucky one to have him as my teammate and we won! Yes!

As you know, my intention with the meals is to select something easy to prepare, and relatively quick to eat so we can play. This recipe fit perfectly! I thought that making chili would require many hours to make, but not at all. For me, the key to its flavour is the combination of spices.

Ingredients

1 medium onion

2 cloves garlic

2 celery stalks

400gr ground chicken

salt

4 Roma tomatoes

1 15-oz can red kidney beans

½ cup (125ml) tomato sauce (not Ketchup)

½ tsp chili powder

½ tsp cayenne pepper

1 tsp paprika

½ tsp dried basil

Serves: 4

Directions

In a large pan pour a dash of olive oil; add chopped onion, chopped celery and minced garlic; toss and add the chicken, season with salt. Stir until onion has crystallized and chicken has cooked through. Add the diced tomatoes; let them cook for a few minutes. Stir in the kidney beans, tomato sauce, chili powder, cayenne pepper, paprika and basil. Bring to a boil then reduce heat to a simmer. Carefully check taste, adjust if needed. Serve. Optional: sprinkle some shredded Cheddar cheese.

Source: Adapted from Better Homes and Gardens New Cookbook.

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Cazuela de Pollo con espinaca | Jamie Oliver’s Tray-baked Chicken with creamed spinach

tray-baked chicken

Invitamos a una tía a almorzar, así que quería hacer algo relativamente rápido, y por lo tanto, nada demasiado complicado de hacer. Estuve pensando en usar pollo como la porción de proteína, por lo que consideré hacer el pollo relleno chipriota de Jamie Oliver que había visto una vez (o dos) en su programa de 30 Minute Meals.

También sabía que quería incorporar algunos vegetales; cuando revisé nuestro estante de vegetales encontré para mi sorpresa, que teníamos espinacas. Así que mi plan cambió. Sin siquiera mirar el índice, abrí mi libro de cocina justo en la receta de Cazuela de Pollo con espinaca cremosa. Era como si estuviera destinado a ser! Además, la mejor parte fue que pude poner mi nuevo jardín de hierbas en uso!

Esta receta en parte usa la cocina y en parte el horno. Yo estoy a favor de hornear en vez de freír porque es más saludable. Sin embargo, estar encendiendo el horno frecuentemente puede elevar el recibo de la electricidad. Considero que este plato bien se puede preparar sin usar el horno; pero de todos modos lo utilicé porque estaba horneando algo para el té de la tarde.

Ingredientes

aceite de oliva

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

sal

pimentón (paprika)

orégano

½ limón

3 tomates roma medianos

1 pequeño puño de hojas de romero fresco

6 hojas de albahaca

Para las espinacas

½ cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 cda de mantequilla

tomillo

sal

½ cta nuez moscada molida

400g espinaca

50ml (1/4 taza) leche evaporada

Rinde: 6 porciones

Preparación

Calienta un sartén y derrama un poquito de aceite de oliva. Corte la cebolla en tiritas finas, pique finamente los dientes de ajo y colóquelos en el sartén.

Parta las pechugas de pollo a la mitad, sazónelas con sal, pimentón y orégano; asegúrese que queden bien cubiertas por ambos lados. Colóquelas en el sartén y lávese las manos. Cocine por ambos lados hasta que empiecen a dorar.

Tome una cazuela para hornear, esparza un poco de aceite de oliva para que no se pegue. Corte los tomates en cuñas y distribúyalos en la cazuela. Coloque las pechugas de pollo, rocíe el jugo del limón y ponga encima las hojas de albahaca y romero. Hornee a 300ºF/180ºC durante 15 minutos.

Para las espinacas: Pique la cebolla y los ajos, sofríalos en un sartén mediano con la mantequilla y esparza las hojitas del tomillo. En una olla pequeña, cocine brevemente las espinacas hasta que se suavizan. Drene el agua y páselas al sartén, sazone con sal y espolvoree la nuez moscada molida, revuelva todo y agregue la leche evaporada.

Para servir, coloque la espinaca y encima el pollo con los tomates.

Jamie Oliver’s Tray-baked Chicken with creamed spinach

We had our aunt over for lunch, so I wanted to make something relatively fast, and thus, nothing too complicated to make. I was thinking about using chicken as the protein portion so I thought about Jamie Oliver’s Stuffed Cypriot Chicken that I once (or twice) saw over a 30 Minute Meals show.

I also knew I wanted to incorporate some veggies; when I checked our vegetables shelf, I found, to my surprise, that we had spinach. So my plan changed. Without even looking at the index, I opened my cookbook right at the Tray-baked Chicken recipe with creamed spinach. It was like meant-to-be! And best of all, I got to put my new fresh herb garden to good use!

This recipe partly uses the cooker and finishes it off with the oven. I am in favour of baking instead of frying because it is healthier. However, turning on the oven frequently can increase your electricity bill. I believe you could perfectly make this dish without the oven, but I went and used it anyways because I was baking something for our afternoon tea.

Ingredients

dash olive oil

1 small onion

2 garlic cloves

3 skinless chicken breasts

salt

paprika

dried oregano

½ lemon

3 medium roma tomatoes

a small bunch of rosemary leaves

6 basil leaves

For the creamed spinach

½ small onion

2 garlic cloves

1 tbsp butter

thyme

salt

½ tsp grated nutmeg

400g spinach

50ml (1/4 cup) evaporated milk

Serves: 6

Directions

Heat a medium pan and pour a light drizzle of olive oil. Finely julienne the onion, and finely chop the garlic cloves, place them in the pan.

Cut the chicken breasts in half, season them with salt, paprika and oregano; make sure they are well coated on each side. Lay them in the pan, wash your hands. Cook on each side until they start getting golden.

Take a baking tray; spread a tiny splash of olive oil to prevent from sticking. Cut the tomatoes into wedges and distribute them over the tray. Place the chicken breasts, pour over the lemon juice and top with the basil and rosemary leaves. Bake at 300ºF/180ºC for 15minutes.

For the creamed spinach: finely chop the onion and garlic, cook in a medium pan with butter and sprinkle the thyme leaves. In a small pot cook the spinach until it starts to wilt. Drain the water and transfer into the pan, season with salt, scatter the grated nutmeg, toss everything and pour in the evaporated milk.

To serve, place the spinach and top with chicken and tomatoes.

Source: adapted from 30 Minute Meals.