Salmón al vapor | Steamed Salmon

FoilVermouthSalmon3© Cookin’ Canuck

El salmón está dentro de la lista de ‘superalimentos’; rico en Omega 3[1] el cual es bueno para su corazón, articulaciones y memoria. ¿Ven? ¡Les estoy dando platos saludables!

Otro beneficio de este plato es que solamente requiere pocos preparativos. Va al horno, por lo que se puede cocinar al mismo tiempo que la tarta tatín de tomate. Con eso son 2 cosas que se cocinan que no requieren completa atención todo el tiempo; ¡sólo asegúrense de revisarlos de vez en cuando!

Según mi copia del libro que traducido al Español sería “Qué tomar con lo que comes”; el salmón combina bien con mucho vinos. Pero, particularmente para este plato, podría ir bien con Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc y vino blanco de Borgoña. Si usted no toma vino, entonces una bebida con sabor a lima o limón le servirá.

 

Ingredientes

1 cda de aceite de oliva

2 filetes de salmón (140g cada uno)

ralladura y jugo de medio limón

1 cda de cebollinos (picado finamente)

1 diente de ajo (molido)

sal y pimienta

papel aluminio

Rinde: 2 porciones

 

Preparación

Precaliente el horno a 200ºC. Corte 2 láminas de papel aluminio, suficiente para cubrir cada filete de pescado. Unte el centro de cada lámina con aceite de oliva. Coloque el salmón en cada lámina y úntelos con aceite de oliva. Vierta el jugo de limón sobre cada filete; esparza la ralladura, los cebollinos y el ajo; sazone con sal y pimienta. Envuelva cada filete con el papel aluminio como haciendo paquetitos. Coloque los paquetes en una cazuela de hornear. Métalos al horno por 25 minutos. Para servir, transfiera los filetes a cada plato y vierta el jugo sobre ellos.

Esta publicación es parte de la serie menú para San Valentín.

 

Steamed Salmon

Salmon is within the list of ‘superfoods’[2] [3]; rich in Omega 3 which is good for your heart, joints, and memory. See? I’m giving you healthy courses! You’re welcome! 😉

Another benefit of this dish is that it only requires very few prepping steps! It goes into the oven, so it can bake at the same time as the Tomato Tarte Tatin. Two things that get done that do not require full active time from your part; just make sure to check them once in a while!

According to my copy of What to Drink with What You Eat book, salmon pairs well with many wines actually! But, particularly for this dish, it would go well with: Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, and White Burgundy. If you don’t drink wine, then a lemon or lime flavoured drink like lemonade or sparkling water with lime will suit.

 

Ingredients

1 Tbsp olive oil

2 salmon filets (140g each)

zest and juice of 1/2 lemon

1 Tbsp chives (finely chopped)

1 garlic clove (minced)

salt and pepper

aluminium foil

Yield: 2

 

Preparation

Preheat the oven at 200ºC. Cut two sheets of aluminium foil, enough to cover each fish fillet. Brush the center of the sheets with olive oil. Place the salmon fillets in each piece and brush with olive oil. Pour the lemon juice over each; sprinkle the zest; scatter the chives and garlic clove; season with salt and pepper. Wrap the fish like making little packages with the aluminium foil, transfer to a baking dish. Pop them in the oven and bake for 25 minutes. To serve, transfer the fish to the plate and drizzle over the juice.

This post is part of the series of Valentine’s Day Menu.

 

Source: Adapted from Paso a Paso Enciclopedia de Cocina, Parragon Books.

Pescado al limón y orégano

pescado limon oregano

Mis fuentes de inspiración usualmente provienen de libros de cocina, blogs de comida, programas de televisión y Pinterest. Así que esencialmente, las recetas que publique aquí fueron creadas por alguien más, pero adaptadas por mí según: disponibilidad de ingredientes listados, uso de ingredientes locales; creatividad (¿quizás? como pensando: “¿qué pasaría si usara este en vez de?”) o nuestro gusto.

Sin embargo, hay ocasiones en que estoy presionada de tiempo (entiéndase ¡tenemos hambre!) que yo simplemente entro a la cocina sin una idea de qué prepararé, entonces reviso qué tenemos en la refrigeradora y la alacena e invento un plato. Supongo que a veces las recetas son descubiertas de esa manera; otras por supuesto, son el resultado de planeamiento cuidadoso o experimentación (y ¡degustación!)

Ingredientes

1 cda aceite de oliva

½ cebolla

4 filetes de pescado blanco (aproximadamente 600gr dependiendo del tipo)

½ limón (ralladura y jugo)

sal y pimienta al gusto

2 ctas orégano

poquito de vino blanco

200g tagliatelle

½ taza (115g, 4oz) pesto

Rinde: 4 porciones

Preparación

Vierta el aceite de oliva en un sartén y coloque a medio fuego. Corte finamente la cebolla y colóquela en el sartén. Mientras tanto, ponga el pescado en una tabla; ralle el limón (antes de partirlo) y esparza sobre el pescado. Vierta el jugo de medio limón sobre los filetes y sazone con sal y pimienta al gusto (en ambos lados). Coloque el pescado en el sartén, espolvoree el orégano y cocine por 5 minutos de un lado, luego gírelos sobre el otro. Añada un poquito de vino blanco y espolvoree el resto del orégano. Cocine hasta que esté dorado.

Siga las instrucciones del fabricante y cocine la pasa, escúrrala, colóquela nuevamente en la olla y mezcle la salsa de pesto.

Para servir: ponga la pasta en el plato y encima coloque el filete de pescado.

Lemon Oregano Fish with Pesto Tagliatelle

My sources of inspiration usually come from cookbooks, food blogs, TV cooking shows and Pinterest. So mainly, someone else will have created the recipes posted here, but adapted by me according to: availability of the listed ingredients; use of local ingredients; creativity (perhaps? like thinking “what would happen if I use this instead?”) or our taste.

However, there are times when I’m pressed with time (i.e. we are very hungry!) that I just come in the kitchen without any idea as to what I’ll be making, then take a look at what we have in the fridge and pantry and come up with a dish. I guess sometimes recipes are discovered that way; others of course, are a result of careful planning or experimenting (and tasting!).

Ingredients

1tbsp of olive oil

½ onion

4 fillets white fish (about 600gr depending on type)

1/2 lemon (zest and juice)

salt and pepper to taste

2 tsp dried oregano

dash of white wine

200g tagliatelle

½ cup (115g, 4oz) pesto sauce

Serves: 4

Directions

Pour olive oil in a large pan over medium heat. Thinly slice onions and place on the pan. Meanwhile, lay the fish in a chopping board; grate lemon (before cutting) and sprinkle over the fish. Pour over the juice of half the lemon and season with salt and pepper to taste (on both sides). Place the fish on the pan, sprinkle half the oregano over the fillets and cook for 5 minutes on one side then turn over. Add a splash of white wine and scatter the remaining oregano. Cook until it is golden brown.

Follow the manufacturer’s instructions for cooking the pasta; drain and stir in the pesto sauce.

To serve: place pasta on dish and top with fish fillet.

Source: original.