Ensalada Mediterránea de arugula | Mediterranean Arugula Salad

Arugula tomato salad - For the Feast

© For the Feast

Estuve tratando de decidir cuál ensalada complementaría el plato del salmón. Revisé el libro que traducido al Español sería “La biblia del sabor” y lo primero que leí entre la lista del salmón fue “arugula” (rúcula). Procedí a buscarla y encontré en la sección “Sabores afines” y encontré esta combinación: “Arugula + vinagre balsámico + limón + aceite de oliva + queso parmesano” y consideré que tomates serían una buena adición a la ensalada. ¡Mmm… podía saborearlo!

Luego me devolví a revisar la lista de ingredientes que combinan con sabor y me alegró encontrarlos entre la lista de “aprobados”. ¡Todos empataron muy bien!

 

Ingredientes

3 Cdas aceite de oliva

2 ctas vinagre balsámico

1 cta jugo de limón

sal y pimienta

2 tazas de arugula (rúcula)

½ taza tomates cherry

Varias lonjas de queso Parmesano

Rinde: 2 porciones

 

Preparación

En un tazón pequeño (como de cereal) bata el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

Lave sus vegetales. Seque la arugula con toalla de cocina y parta los tomates a la mitad. Coloque la arugula, tomates y lonjas de queso Parmesano en un tazón. Minutos antes de servir, vierta el aderezo y remueva bien.

Esta publicación es parte de la serie menú para San Valentín.

 

Mediterranean Arugula Tomato Salad

I was trying to decide on a salad that could complement the salmon dish. I checked The Flavor Bible and under salmon I first read “arugula” (salad rocket). I went and searched for it and found in the section called: “Flavor Affinities” this amazingly tasty set: “arugula + balsamic vinegar + lemon + olive oil + Parmesan Cheese” and I thought tomatoes would be a great addition to the salad. Mmm… I could almost taste it!

Then I went back to check if all these ingredients would pair with salmon and I was glad to find them on the “approved” list! They all tied in so well!

 

 Ingredients

3 Tbsp olive oil

2 tsp balsamic vinegar

1 tsp lemon juice

salt and pepper

2 cups arugula

½ cup cherry tomatoes

Few shavings of Parmigiano-Reggiano

Yield: 2

 

Directions

In a cereal bowl whisk olive oil, balsamic vinegar, lemon juice, salt and pepper.

Wash your veggies. Pat-dry the arugula and halve the cherry tomatoes. Place the arugula, tomatoes and a few shavings of cheese in a medium bowl. Pour the dressing when you are about to serve, toss well.

This post is part of the series of Valentine’s Day Menu.

 

Source: Adapted from Tyler Florence, Food Network and The Parsley Thief.

Salmón al vapor | Steamed Salmon

FoilVermouthSalmon3© Cookin’ Canuck

El salmón está dentro de la lista de ‘superalimentos’; rico en Omega 3[1] el cual es bueno para su corazón, articulaciones y memoria. ¿Ven? ¡Les estoy dando platos saludables!

Otro beneficio de este plato es que solamente requiere pocos preparativos. Va al horno, por lo que se puede cocinar al mismo tiempo que la tarta tatín de tomate. Con eso son 2 cosas que se cocinan que no requieren completa atención todo el tiempo; ¡sólo asegúrense de revisarlos de vez en cuando!

Según mi copia del libro que traducido al Español sería “Qué tomar con lo que comes”; el salmón combina bien con mucho vinos. Pero, particularmente para este plato, podría ir bien con Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc y vino blanco de Borgoña. Si usted no toma vino, entonces una bebida con sabor a lima o limón le servirá.

 

Ingredientes

1 cda de aceite de oliva

2 filetes de salmón (140g cada uno)

ralladura y jugo de medio limón

1 cda de cebollinos (picado finamente)

1 diente de ajo (molido)

sal y pimienta

papel aluminio

Rinde: 2 porciones

 

Preparación

Precaliente el horno a 200ºC. Corte 2 láminas de papel aluminio, suficiente para cubrir cada filete de pescado. Unte el centro de cada lámina con aceite de oliva. Coloque el salmón en cada lámina y úntelos con aceite de oliva. Vierta el jugo de limón sobre cada filete; esparza la ralladura, los cebollinos y el ajo; sazone con sal y pimienta. Envuelva cada filete con el papel aluminio como haciendo paquetitos. Coloque los paquetes en una cazuela de hornear. Métalos al horno por 25 minutos. Para servir, transfiera los filetes a cada plato y vierta el jugo sobre ellos.

Esta publicación es parte de la serie menú para San Valentín.

 

Steamed Salmon

Salmon is within the list of ‘superfoods’[2] [3]; rich in Omega 3 which is good for your heart, joints, and memory. See? I’m giving you healthy courses! You’re welcome! 😉

Another benefit of this dish is that it only requires very few prepping steps! It goes into the oven, so it can bake at the same time as the Tomato Tarte Tatin. Two things that get done that do not require full active time from your part; just make sure to check them once in a while!

According to my copy of What to Drink with What You Eat book, salmon pairs well with many wines actually! But, particularly for this dish, it would go well with: Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, and White Burgundy. If you don’t drink wine, then a lemon or lime flavoured drink like lemonade or sparkling water with lime will suit.

 

Ingredients

1 Tbsp olive oil

2 salmon filets (140g each)

zest and juice of 1/2 lemon

1 Tbsp chives (finely chopped)

1 garlic clove (minced)

salt and pepper

aluminium foil

Yield: 2

 

Preparation

Preheat the oven at 200ºC. Cut two sheets of aluminium foil, enough to cover each fish fillet. Brush the center of the sheets with olive oil. Place the salmon fillets in each piece and brush with olive oil. Pour the lemon juice over each; sprinkle the zest; scatter the chives and garlic clove; season with salt and pepper. Wrap the fish like making little packages with the aluminium foil, transfer to a baking dish. Pop them in the oven and bake for 25 minutes. To serve, transfer the fish to the plate and drizzle over the juice.

This post is part of the series of Valentine’s Day Menu.

 

Source: Adapted from Paso a Paso Enciclopedia de Cocina, Parragon Books.

Tarta Tatín de Tomate | Tomato Tarte Tatin

Tarte Tatin

© The Tao of Meringue

Tarta Tatín… La primera vez que escuché de ella fue en clases de francés. En ese entonces decidí que debía intentar hacerla. Creo que no la hice bien porque mi familia no quedó encantada con el resultado. Nosotros preferimos la versión clásica del pastel de manzana. Cuando estuve en Escocia también probé la versión británica y… no, definitivamente prefiero la versión estadounidense.

Estaba intrigada cuando me enteré de que había una versión salada hecha con tomates, así que decidí que valía la pena intentarlo. Puede hacerlo como un sólo pastel. Me encantó la idea de hacerlo en pequeños individuales como lo encontré en el blog de Joana & Marco (foto abajo). ¡Gracias Joana!

Si le gustaría tomar un atajo para ahorrar tiempo, puede usar hojaldre. Simplemente extienda la masa al tamaño que necesite.

 

Ingredientes

25g mantequilla

1 cda azúcar superfino

500g tomates cherry

1 diente de ajo (triturado)

2 ctas vinagre de vino blanco

sal y pimienta

Para la masa

250g de harina (tamizada)

una pizca de sal

150g de mantequilla fría

1 cda de orégano picado y un poco más para decorar

5-6 cdas agua fría

 

Preparación

Precaliente el horno a 200ºC. Lave los tomates y pártalos a la mitad.

Coloque un sartén a fuego medio y derrita la mantequilla. Agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva y empiece a dorar. Retire del calor y añada rápidamente los tomates, el ajo y el vinagre; remueva para que se combinen bien. Sazone al gusto. Transfiera los tomates a un molde redondo (de 23cm de diámetro ~ 9 pulgadas) y distribúyalos bien, viendo hacia abajo.

Para la masa

En un procesador de alimentos coloque la harina, sal y orégano y mezcle. Agregue la mantequilla en cubitos y pulse varias veces hasta que parezca pan rallado. Añada agua gradualmente y sólo la necesaria para unir todos los ingredientes hasta que obtenga una masa suave pero no pegajosa. Transfiera la masa a una superficie enharinada y extienda con el rodillo hasta formar un círculo de 25cm de diámetro (un par de centímetros más grande que el molde). Proceda a punzar la masa con un tenedor para que salga el vapor. Cubra los tomates e inserte la masa a los costados. Hornee por 25 a 30 minutos hasta que la masa esté firme y dorada. Retire del horno y déjela reposar de 2 a 3 minutos; introduzca una espátula en el borde y recorra la circunferencia para separarla del molde. Coloque el plato de servir sobre el molde y vuelque todo junto con cuidado. Asegúrese de usar guantes para evitar quemarse. Espolvoree con el orégano y sirva caliente.

Esta publicación es parte de la serie del menú para San Valentín.

 

Tomato Tarte Tatin

Coentros Rabanetes Tarte Tatin

© Coentros&Rabanetes

Tarte Tatin… The first time I heard about it was in French lessons and I decided then that I had to try making it. Well, quite probably I didn’t do it well, because my family wasn’t thrilled with the outcome. We very much prefer the Classic Apple Pie. While I was in Scotland I also tried the British version and… nope, my heart is set on the US style.

I was intrigued when I learned that there was a savoury version made with tomatoes; so I decided it was worth a try! You can make it as one pie. I loved the idea of making small individual ones as I found on Joana & Marco’s blog (picture above). Thanks Joana!

If you would like a shortcut, to save time, you may well use puff pastry. Just roll it to the size you need.

 

Ingredients

25g butter

1 Tbsp superfine sugar (also known as caster sugar)

500g cherry tomatoes

1 garlic clove (minced)

2 tsp white wine vinegar

salt and pepper

For the dough

250g flour (sieved)

pinch of salt

150g cold butter

1 Tbsp minced oregano and a bit more for garnish

5-6 Tbsp cold water

 

Directions

Preheat the oven at 200ºC. Wash the tomatoes and cut them in half.

Place a skillet in medium heat and melt the butter. Add the sugar and stir constantly until dissolved and just starts to brown. Remove from the heat and quickly add the tomatoes, garlic and vinegar and stir so they fully combine. Season to taste.  Transfer the tomatoes to a round mold (about 23cm ~ 9 inch) and distribute them well and facing down.

For the dough

Place the flour, salt, oregano in a food processor. Mix well. Add the butter in cubes and pulse several times until it resembles fine breadcrumbs. If you don’t have a food processor or yours is pretty small (like mine) then, you could do what I do, place the ingredients in a large bowl and use a pastry blender. Bonus side: you get to workout your arms! 😉

Back to the dough. Gradually add the water, just enough to bind all the ingredients and make a soft but not sticky dough. Transfer to a lightly floured surface and extend with the rolling pin in a circular shape of about 25cm~10inch diameter (a few cm/inches larger than the mold). Prick the dough with a fork to allow steam to escape. Cover the tomatoes with the dough and tuck it on the sides. Bake in the oven for 25 to 30 minutes until it is firm and golden. Let it rest for 2 to 3 minutes; insert a spatula to loosen from the borders. Place a serving plate over the mold and carefully turn it over. Make sure to use oven mitts. Sprinkle with the remaining oregano and serve warm.

This post is part of the series of Valentine’s Day menu.

Source: Paso a Paso Repostería y Panadería.

Menu para San Valentín | Valentine’s Day Menu

Menu San Valentin - Domingos Gourmet
Día de San Valentín… hay quienes les gusta y quienes lo detestan… y hay quienes ni se inmutan. Las personas que lo odian argumentan que es un invento comercial para vender cosas y que no es propio de nuestra cultura. Bueno, podría decirse lo mismo del Black Friday…

Otros dicen que las personas deberían expresar su amor a través del año y no solamente durante una fecha específica. Bien, concuerdo con eso… pero de todas maneras, ¡creo que es una buena excusa para hacer algo especial para los seres queridos!

Sí debo admitir que encuentro la víspera de San Valentín algo molesto… la gente conduce como loca corriendo por todas partes para encontrar un regalo a última hora. En el día de, los restaurantes están saturados, la gente hace fila por horas y la calidad del servicio y la comida no es la misma. Prefiero quedarme y celebrar en casa y salir otro día. Si te sentís de la misma manera, o tenés otras razones para quedarse, he planeado varias publicaciones para ayudarte a preparar ¡una gran cena!

Gracias a mi nuevo libro, puedo asegurarme que todo en el menú esté en ¡perfecta armonía!

Si eres soltero/a, podés tener un día maravilloso y sentirte bien con vos mismo/a. Podrías cocinar/hornear algo para tu familia, amigos o vecinos. O podrías hacer algo especial por alguien quien no te podría pagar, como hablar con la señora de los gatos, o la persona mayor que se sienta solita en Misa o en el parque a darle de comer a las palomas; compartir una comida caliente con un indigente; o trabajar como voluntario en una organización benéfica local.

Aquí está el menú que he planeado; prometo que será fácil y sabrá maravilloso que tu Valentino/a estará gratamente sorprendido/a!

Entrada – Tarta Tatin de tomate

Guarnición – Zucchini con limón y romero

Ensalada – Ensalada mediterránea de arugula y tomate

Plato fuerte – Salmón al vapor

Postre – todavía estoy decidiendo, les actualizaré pronto! Aquí hay varias ideas: Galletitas con fresa y queso crema (fáciles de preparar, apenas para un poquito de dulce al final) o si estás pensando en chocolate, están estas 2 opciones rápidas y de pocos ingredientes: S’mores y Parfait.

 

¡No seas un ‘Grinch’ de San Valentín, comparte el amor!

 

Valentine’s Day Menu

Valentine’s Day… there are the ones who like it and the ones who hate it… and there are some that can’t be bothered with it. People that hate it argue that it is just a commercial invention to sell things and that it is not proper from our culture. Well, you could say that just as well for Black Friday…

Others say that people should express their love throughout the year and not only during a specific date. Well, I agree on that… but anyways, I think it’s a good excuse to do something thoughtful for your loved ones!

I do have to admit though that I find Valentine’s Day Eve really annoying… people just drive like crazy running around trying to find last-minute gifts.  And on the day of, restaurants are packed, people have to queue for hours, the quality of the service and food are not the same. I much rather stay in and celebrate at home, then head out another day. If you feel the same way, or have other reasons to stay, I have planned out a few posts to help you make a great dinner!

Thanks to my great new book, I am able to make sure that everything in the menu is in perfect harmony!

If you are single, you can have an awesome day and feel good about yourself! You could cook/bake something for your family, friends or neighbours. Or do something nice for someone that couldn’t pay you back, like chatting with the crazy cat lady or the lonely elderly that sits on the park bench and feeds pigeons; sharing a hot meal with a homeless person; or volunteering at a local charity.

Here is the menu I’ve planned; I promise it will be easy and taste amazing that your Valentine will be pleasantly surprised!

 

Starter – Tomato Tarte Tatin

Side dish – Lemon Rosemary Zucchini

Salad – Mediterranean Arugula Tomato Salad

Main – Steamed Salmon

Dessert – still deciding, will update soon! Here are some ideas: Strawberry Cream Cheese Shortbreads (easy to make, for a little something sweet in the end) or if you’re thinking chocolate, check out these two quick recipes with few ingredients: Indoor S’mores and Chocolate Pudding Parfait.

 

Don’t be a Valentine’s Grinch; share the love!