Panqueques de Manzana | Whole Wheat Apple Pie Pancakes

Apple Pie Pancakes 1 -Domingos Gourmet

Hoy es Martes de Carnaval. En caso de que no estén familiarizados con esta “festividad”, es el día antes del Miércoles de Ceniza, el cual marca el inicio de la Cuaresma; un tiempo de abstinencia y reflexión. Tradicionalmente se ha celebrado en el Reino Unido y en otros países como el último día para comer algo que da placer.

También es conocido como el Día del Panqueque en el Reino Unido y es bastante especial para mí porque me recuerda de buenos tiempos con mis amigos. Para esta época, hace dos años (oh!) mis compañeros y yo estábamos trabajando en asignaciones y en preparar la propuesta de investigación de la tesis. ¡Tiempos retadores!

Ese día tuvimos la mañana libre, por lo que mi querida amiga BekahMax (la de este regalo) y yo decidimos aprovechar la mañana para hacer un ‘brunch’ y ponernos al día. Esta es la receta que usamos para hacer los panqueques. (Abajo verán las fotos de los ingredientes.)

Encontré esta receta de Averie y me conquistó con esta frase: “panqueques que saben a pastel de manzana”. He estado considerando incorporar harina integral en las recetas que utilizo; así que básicamente esa fue la modificación que hice. Pelé las manzanas y en aras de ahorrar tiempo, decidí usar el procesador de alimentos para picarlas finamente. Para la cobertura, tosté ligeramente ¼ taza de nueces picadas y las caramelicé con 2 cucharadas de sirope de Maple.

 

Ingredientes

Secos

1 ½ taza de harina integral

½ taza harina

4 Cdas azúcar moreno

2 ctas polvo de hornear

4 ctas canela molida

½ cta nuez moscada molida

½ cta clavo de olor molido

¼ cta sal

Líquidos

2 tazas de leche descremada

2 huevos

2 cdas de mantequilla derretida

2 ctas de vainilla

Relleno

2 manzanas pequeñas

Mantequilla

Rinde: 12 panqueques

 

Preparación

En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos.

En un tazón pequeño, agregue los ingredientes húmedos y bata hasta que se mezclen. Puede usar una batidora, un batidor globo manual o incluso una licuadora.

Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos todos a la vez y mezcle hasta que esté combinado. Incorpore suavemente la manzana rallada. Deje reposar mientras se precalienta el sartén.

Precaliente el sartén a fuego medio. Una vez que esté caliente, unte (derrita) una cucharadita de mantequilla. Coloque aproximadamente ¼ taza de la masa en el sartén caliente. Cocine hasta que las pequeñas burbujas se forman en la superficie de los panqueques y comienzan a estallar, a continuación, dar la vuelta. Cocine durante 1 minuto aproximadamente. Repita el proceso. He utilizado un sartén grande, así que hice 3 panqueques a la vez. Sirva inmediatamente.

Cubra con las nueces y sirope de Maple.

 

Apple Pie Pancakes 2 - Domingos Gourmet

 

 

Whole Wheat Apple Pie Pancakes

Shrove Tuesday is today! In case you aren’t familiar with it, it is the day before Ash Wednesday, which marks the beginning of Lent; a time of abstinence and reflection. It has traditionally been celebrated in the UK and other countries as the last day of eating something indulgent during this time of year.

It is also known as Pancake Day in the UK and it is quite special to me as it reminds me of the good times with friends. By this time, two years ago (gasp!) my classmates and I were working on assignments and preparing the research proposal. Challenging times!

We had the morning off, so my dear friend BekahMax, (the one from this gift) and I decided to seize the morning by having brunch to catch up.  This is the recipe we used for making the pancakes.

British Ingredients

Our British ingredients

 Blueberries-Raspberries - Domingos Gourmet

Delicious fresh blueberries and raspberries, I miss those!

Pancakes-BekahMax

We had good fun as you can see!

I found this recipe from Averie and she won me over with this phrase: “pancakes that taste like apple pie.” I have been considering incorporating whole-wheat flour into the recipes I use. So that is basically the change I made. I peeled the apples and for the sake of saving time, I decided to use the food processor to finely chop them. For the topping, I lightly toasted about ¼ cup chopped walnuts and caramelized them with 2 tablespoons of maple syrup.

 

Ingredients

Dry Ingredients

1 ½  cup whole wheat flour

½ cup all-purpose flour

4 Tbsp light brown sugar

2 tsp baking powder

4 tsp ground cinnamon

½ tsp ground nutmeg

½ tsp ground clove

¼ tsp salt

Wet Mix


2 cup skim milk

2 large eggs

2 Tbsp unsalted butter, melted

2 tsp vanilla extract

Mix-In


2 small apples

Butter or vegetable oil for skillet

Serves: 12 pancakes

 

Preparation

In a medium bowl, whisk together the dry ingredients.

In a small bowl, add the wet ingredients and beat until combined. You may use a whisk, a mixer or even a blender.

Add the dry ingredients to the wet ingredients all at once and mix until just combined. Gently fold in the grated apple. Let sit while the skillet preheats.

Preheat your skillet over medium heat. Once it is warm, spread (melt) about a teaspoon of butter. Scoop about ¼ cup batter onto the warm skillet. Cook until small bubbles form on the surface of the pancakes and start to burst, then flip. Cook for about 1 minute. Repeat the process. I used a large skillet, so I made 3 pancakes at once. Serve immediately. Top with walnuts and maple syrup.

Source: adapted from Averie Cooks.

One thought on “Panqueques de Manzana | Whole Wheat Apple Pie Pancakes

  1. bekahmax says:

    Reblogged this on Stepping into Business and commented:
    From my dear friend in Costa Rica! Miss her and will be celebrating miles apart, tonight, with my own “Breakfast for Dinner!” She is the one who has inspired me to start my own blog, more to come in the next month..

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