Zucchini con limón y romero | Lemon Rosemary Zucchini

Rosemary Zucchini

Nuestro zucchini es muy similar al que se le conoce como zapallo italiano, y en mi familia básicamente los preparamos de igual manera. Extrañamente, mi hermana afirma que odia el zapallo pero que le gusta el zucchini; así que bauticé al primero “el primo del zucchini”. Creo que lo que ella prefiere es que esté un poquito crujiente y le disgusta cuando está muy suave.

Ella muy amablemente me envió esta receta para probar. La he hecho tanto con el zucchini como con “su primo” (creo que no ha logrado notar la diferencia porque igualmente los ha disfrutado); así que siéntanse en libertad de usar cualquiera que tengan a mano. Es muy fácil de preparar y es una excelente guarnición.

Si han estado siguiendo nuestra serie del menú para San Valentín; por favor me disculpan por no publicar la receta antes. Nos falló la conexión de Internet y recientemente vinieron a repararla.

 

Ingredientes

1 zucchini mediano

1 Cda mantequilla

1 Cda jugo de limón

1 pequeña ramita de romero

sal y pimienta

Rinde: 4

 

Preparación

Lave el zucchini y córtelo en cuñas medianas. Derrita la mantequilla en un sartén a fuego medio. Esparza las hojas de romero y revuelva. Esto infundirá el sabor en la mantequilla que cubrirá el zucchini. Con cuidado coloque las cuñas en el sartén;  rocíe el jugo de limón y sazone con sal y pimienta; revuelva. Cocine hasta que empiece a dorar y pueda insertar un tenedor (pero que se mantenga un poquito crujiente). Sirva caliente.

 

 

Lemon Rosemary Zucchini

Our zucchini is very similar to summer squash and in my family, we basically prepare them pretty much the same way. Strangely enough, my sister claims that she hates summer squash, but likes zucchini; so I baptized the former one “zucchini’s cousin”. I believe that what she enjoys is when it is still a tad crunchy and not when it is too soft.

She kindly sent me this recipe to try. I have made this dish with both zucchini and “its cousin” (I don’t think she has been able to tell the difference because she has equally enjoyed them); so feel free to use either one that you have at hand. It is really easy to prepare and makes it a great side dish.

If you have been following our Valentine’s Day menu series, I must apologize for not posting this recipe earlier. Our Internet connection failed and the cable guy recently came to fix it.

 

Ingredients

1 medium zucchini

1 Tbsp butter

1 Tbsp lemon juice

1 small sprig of rosemary

salt and pepper

Serves: 4

 

Directions

Wash the zucchini and cut it into medium-sized wedges. Melt butter in a large pan over medium heat. Sprinkle the rosemary leaves and stir. This will infuse the butter that will coat the zucchini. Carefully place all the wedges in the pan; pour over the lemon juice and season with salt and pepper; toss. Cook until it turns golden and you can insert a fork (but remains a bit crunchy). Serve warm.

Adapted from Yahoo Shine.

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