Ensalada Mediterránea de arugula | Mediterranean Arugula Salad

Arugula tomato salad - For the Feast

© For the Feast

Estuve tratando de decidir cuál ensalada complementaría el plato del salmón. Revisé el libro que traducido al Español sería “La biblia del sabor” y lo primero que leí entre la lista del salmón fue “arugula” (rúcula). Procedí a buscarla y encontré en la sección “Sabores afines” y encontré esta combinación: “Arugula + vinagre balsámico + limón + aceite de oliva + queso parmesano” y consideré que tomates serían una buena adición a la ensalada. ¡Mmm… podía saborearlo!

Luego me devolví a revisar la lista de ingredientes que combinan con sabor y me alegró encontrarlos entre la lista de “aprobados”. ¡Todos empataron muy bien!

 

Ingredientes

3 Cdas aceite de oliva

2 ctas vinagre balsámico

1 cta jugo de limón

sal y pimienta

2 tazas de arugula (rúcula)

½ taza tomates cherry

Varias lonjas de queso Parmesano

Rinde: 2 porciones

 

Preparación

En un tazón pequeño (como de cereal) bata el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

Lave sus vegetales. Seque la arugula con toalla de cocina y parta los tomates a la mitad. Coloque la arugula, tomates y lonjas de queso Parmesano en un tazón. Minutos antes de servir, vierta el aderezo y remueva bien.

Esta publicación es parte de la serie menú para San Valentín.

 

Mediterranean Arugula Tomato Salad

I was trying to decide on a salad that could complement the salmon dish. I checked The Flavor Bible and under salmon I first read “arugula” (salad rocket). I went and searched for it and found in the section called: “Flavor Affinities” this amazingly tasty set: “arugula + balsamic vinegar + lemon + olive oil + Parmesan Cheese” and I thought tomatoes would be a great addition to the salad. Mmm… I could almost taste it!

Then I went back to check if all these ingredients would pair with salmon and I was glad to find them on the “approved” list! They all tied in so well!

 

 Ingredients

3 Tbsp olive oil

2 tsp balsamic vinegar

1 tsp lemon juice

salt and pepper

2 cups arugula

½ cup cherry tomatoes

Few shavings of Parmigiano-Reggiano

Yield: 2

 

Directions

In a cereal bowl whisk olive oil, balsamic vinegar, lemon juice, salt and pepper.

Wash your veggies. Pat-dry the arugula and halve the cherry tomatoes. Place the arugula, tomatoes and a few shavings of cheese in a medium bowl. Pour the dressing when you are about to serve, toss well.

This post is part of the series of Valentine’s Day Menu.

 

Source: Adapted from Tyler Florence, Food Network and The Parsley Thief.

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