Tarta Tatín de Tomate | Tomato Tarte Tatin

Tarte Tatin

© The Tao of Meringue

Tarta Tatín… La primera vez que escuché de ella fue en clases de francés. En ese entonces decidí que debía intentar hacerla. Creo que no la hice bien porque mi familia no quedó encantada con el resultado. Nosotros preferimos la versión clásica del pastel de manzana. Cuando estuve en Escocia también probé la versión británica y… no, definitivamente prefiero la versión estadounidense.

Estaba intrigada cuando me enteré de que había una versión salada hecha con tomates, así que decidí que valía la pena intentarlo. Puede hacerlo como un sólo pastel. Me encantó la idea de hacerlo en pequeños individuales como lo encontré en el blog de Joana & Marco (foto abajo). ¡Gracias Joana!

Si le gustaría tomar un atajo para ahorrar tiempo, puede usar hojaldre. Simplemente extienda la masa al tamaño que necesite.

 

Ingredientes

25g mantequilla

1 cda azúcar superfino

500g tomates cherry

1 diente de ajo (triturado)

2 ctas vinagre de vino blanco

sal y pimienta

Para la masa

250g de harina (tamizada)

una pizca de sal

150g de mantequilla fría

1 cda de orégano picado y un poco más para decorar

5-6 cdas agua fría

 

Preparación

Precaliente el horno a 200ºC. Lave los tomates y pártalos a la mitad.

Coloque un sartén a fuego medio y derrita la mantequilla. Agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva y empiece a dorar. Retire del calor y añada rápidamente los tomates, el ajo y el vinagre; remueva para que se combinen bien. Sazone al gusto. Transfiera los tomates a un molde redondo (de 23cm de diámetro ~ 9 pulgadas) y distribúyalos bien, viendo hacia abajo.

Para la masa

En un procesador de alimentos coloque la harina, sal y orégano y mezcle. Agregue la mantequilla en cubitos y pulse varias veces hasta que parezca pan rallado. Añada agua gradualmente y sólo la necesaria para unir todos los ingredientes hasta que obtenga una masa suave pero no pegajosa. Transfiera la masa a una superficie enharinada y extienda con el rodillo hasta formar un círculo de 25cm de diámetro (un par de centímetros más grande que el molde). Proceda a punzar la masa con un tenedor para que salga el vapor. Cubra los tomates e inserte la masa a los costados. Hornee por 25 a 30 minutos hasta que la masa esté firme y dorada. Retire del horno y déjela reposar de 2 a 3 minutos; introduzca una espátula en el borde y recorra la circunferencia para separarla del molde. Coloque el plato de servir sobre el molde y vuelque todo junto con cuidado. Asegúrese de usar guantes para evitar quemarse. Espolvoree con el orégano y sirva caliente.

Esta publicación es parte de la serie del menú para San Valentín.

 

Tomato Tarte Tatin

Coentros Rabanetes Tarte Tatin

© Coentros&Rabanetes

Tarte Tatin… The first time I heard about it was in French lessons and I decided then that I had to try making it. Well, quite probably I didn’t do it well, because my family wasn’t thrilled with the outcome. We very much prefer the Classic Apple Pie. While I was in Scotland I also tried the British version and… nope, my heart is set on the US style.

I was intrigued when I learned that there was a savoury version made with tomatoes; so I decided it was worth a try! You can make it as one pie. I loved the idea of making small individual ones as I found on Joana & Marco’s blog (picture above). Thanks Joana!

If you would like a shortcut, to save time, you may well use puff pastry. Just roll it to the size you need.

 

Ingredients

25g butter

1 Tbsp superfine sugar (also known as caster sugar)

500g cherry tomatoes

1 garlic clove (minced)

2 tsp white wine vinegar

salt and pepper

For the dough

250g flour (sieved)

pinch of salt

150g cold butter

1 Tbsp minced oregano and a bit more for garnish

5-6 Tbsp cold water

 

Directions

Preheat the oven at 200ºC. Wash the tomatoes and cut them in half.

Place a skillet in medium heat and melt the butter. Add the sugar and stir constantly until dissolved and just starts to brown. Remove from the heat and quickly add the tomatoes, garlic and vinegar and stir so they fully combine. Season to taste.  Transfer the tomatoes to a round mold (about 23cm ~ 9 inch) and distribute them well and facing down.

For the dough

Place the flour, salt, oregano in a food processor. Mix well. Add the butter in cubes and pulse several times until it resembles fine breadcrumbs. If you don’t have a food processor or yours is pretty small (like mine) then, you could do what I do, place the ingredients in a large bowl and use a pastry blender. Bonus side: you get to workout your arms!😉

Back to the dough. Gradually add the water, just enough to bind all the ingredients and make a soft but not sticky dough. Transfer to a lightly floured surface and extend with the rolling pin in a circular shape of about 25cm~10inch diameter (a few cm/inches larger than the mold). Prick the dough with a fork to allow steam to escape. Cover the tomatoes with the dough and tuck it on the sides. Bake in the oven for 25 to 30 minutes until it is firm and golden. Let it rest for 2 to 3 minutes; insert a spatula to loosen from the borders. Place a serving plate over the mold and carefully turn it over. Make sure to use oven mitts. Sprinkle with the remaining oregano and serve warm.

This post is part of the series of Valentine’s Day menu.

Source: Paso a Paso Repostería y Panadería.

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