Cazuela de Vainicas | Green Bean Casserole

Thanksgiving Centerpiece - Domingos Gourmet

En el último mes he estado desarrollando un proyecto de mercadeo que ha abarcado gran parte de mi tiempo. Sin embargo, aún con todo, no me salté la celebración de Acción de Gracias. Siempre es importante hacer una pausa para dar gracias, a Dios principalmente y a los demás.

¡Me complace reportar que nuestro arbolito de agradecimiento se llenó de hojitas! Todos en casa colaboraron. Así que para la cena, solicitamos a mi hermano menor que procediera a leerlas todas. Les comparto algunas: salud, familia, amigos, mentores, trabajo. (Foto al final)

De las ramas que había recogido, las que eran muy pequeñas las utilicé para hacer el centro de mesa. Asimismo, coloqué velas votivas en pequeños tazones de vidrio con popurrí alrededor.

Para nuestra cena, debo confesar que tuvimos una versión semi-hecha en casa, puesto que no cocinamos el pavo, sino que compramos pechuga de pavo pre-cocinada. Cuando llegamos a casa, la colocamos en el horno para que se calentara y la servimos con salsa de arándanos.

Lo que sí preparé fue una cazuela de vainicas (o judías verdes) con salsa y una cazuela de batatas con pecanas. Aquí les comparto la primera, posteriormente publicaré la segunda. Las fotos de estas, me temo que serán prestadas puesto que todos estábamos ansiosos por sentarnos a la mesa, por lo que no pude tomar alguna.

 

Cazuela de Vainicas y Hongos en salsa blanca

500g Vainicas

Para los hongos

250g hongos blancos rebanados

1 cda mantequilla

1/4 taza cebolla

1/2 cta sal

1/4 cta pimienta

Para la salsa blanca

2 cdas mantequilla

1/4 taza cebolla

1/2 cta sal

1/4 cta pimienta

3 cdas maicena

1/2 taza leche

2 tazas caldo de pollo

100g de queso rayado

Rinde: 6 personas

 

Preparación

Para las vainicas

Lave las vainicas y remueven las puntas. Parta en trozos medianos (aprox 2cm). Ponga a hervir agua en una olla mediana, cuando ya ha alcanzado el punto de ebullición, eche los trozos de vainicas y cocínelos por unos 4 minutos, sáquelos de la olla y échelos en un tazón con agua helada. Esto ayudará a detener el proceso de cocción y permitirá que los vegetales mantengan el fuerte color verde y que no queden blandos. Cuando ya hayan enfriado, drene el agua.

Para los hongos

En un sartén coloque la mantequilla y derrítala a fuego medio. Eche la cebolla picada y cocine hasta que se torne transparente. Vierta los hongos (previamente lavados) y rocíe con sal y pimienta. Cocínelos hasta que estén blandos y se haya reducido el líquido.

Para la salsa blanca

En una olla pequeña coloque la mantequilla y derrítala a fuego medio. Eche la cebolla picada y cocine hasta que se torne transparente. En una jarra o tazón pequeño, eche la maicena y vierta 1/4 taza de leche, bata hasta tener una mezcla homogénea (sin grumos). Vierta en la olla y agregue el resto de la leche y el caldo de pollo. Mueva constantemente para que no se adhiera en el fondo, hasta que hierva y haya espesado.

Ensamblando la cazuela

Tome la cazuela, vierta 1 cucharadita de aceite y esparza. Vierta un poco de la salsa, coloque las vainicas y hongos y vierta el resto de la salsa. Esparza el queso rallado y meta al horno en 300°F (~150°C) por unos 30 minutos. Sirva caliente.

Green Bean Casserole Betty Crocker© Betty Crocker

Over the last month I have been developing a Marketing project that has taken a great deal of my time. However, in spite of everything, I did not skip Thanksgiving celebration. It is very important to make a pause to be grateful, mainly with God and everyone else.

I am pleased to report that our thankful tree was filled with leaves. Everyone at the house collaborated. So during our dinner, we asked my youngest brother to read them all out loud. I share with you some: health, family, friends, mentors, work. (picture below)

Of the branches I had collected, some were pretty small for our big vase, so I used them to make a centrepiece. Furthermore, I placed votive candles in small glass bowls with potpourri around them. (picture above)

For our dinner, I must confess we had a semi-homemade version, as we did not cook the turkey; we rather bought pre-cooked turkey breast. When we arrived home, we placed it in the oven to heat through and served it with cranberry sauce.

What I did prepare was a green bean casserole with white sauce and a yam and pecan casserole. I am sharing with you the first one and I will post the second later. The pictures of them, I am afraid, have to be borrowed because we were all anxious to sit at the table, so I was not able to take any.

 

Green Bean Casserole with Mushrooms in White Sauce

500g Green Beans

For the mushrooms

250g sliced white button mushrooms

1 Tbsp butter

1/4 cup onion

1/2 tsp salt

1/4 tsp ground pepper

For the white sauce

2 Tbsp butter

1/4 cup onion

1/2 tsp salt

1/4 tsp ground pepper

3 Tbsp corn flour

1/2 cup milk

2 cups chicken stock

100g grated cheese

Yield: 6 people

 

Directions

For the green beans

Wash the green beans and remove the tips. Cut into medium-sized pieces (about 2cm). Boil water in a medium saucepan; when it has reached the boiling point, throw in the green beans and cook for about 4 minutes. Remove them from the saucepan and submerge them in a bowl with ice water; this will help stop the cooking process and allow the vegetables to maintain their vibrant colour and avoid them from turning soft. When they have cooled, drain the water.

For the mushrooms

Melt the butter in a pan over medium heat. Place the chopped onion and cook until it becomes transparent. Add the mushrooms (previously washed) and season with salt and pepper. Cook until the become tender and the liquid has reduced.

For the white sauce

Melt the butter in a saucepan over medium heat. Place the chopped onion and cook until it becomes transparent. In a mug or small bowl, combine the corn flour and 1/4 cup of milk, whisk until you have a homogeneous mixture (without lumps). Pour into the saucepan and add the rest of the milk and chicken broth. Move constantly to prevent from sticking to the bottom, until it boils and has thickened.

Putting everything together

Take your baking tray; pour 1 teaspoon olive oil and spread. Place about 1/4 cup of the sauce, then the green beans, mushrooms and pour the rest of the sauce. Top with the grated cheese and place in the oven at 300°F for about 30 minutes. Serve warm.

Source: Inspired by Brown Eyed Baker.

Thankful tree 2- Domingos Gourmet

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