Panzanella

Panzanella

¿Han visto la película “El espejo tiene dos caras”? Si la han visto, talvez recordarán que el personaje Rose ensamblaba su tenedor con un poquito de cada ingrediente para hacer “el harmoniosamente-balanceado bocado perfecto”. ¡La entiendo completamente! Con esta ensalada, ¡esa es la única manera de comérsela! (Vean foto abajo)

Ahora bien, entiendo que hay personas que toman un bocado por separado de cada elemento en el plato y que no les gusta mezclar cosas, y yo lo respeto. Si usted es una de estas personas, les pido que por favor me sigan la corriente al menos por esta vez.

Esta es la ensalada de la cual les estuve comentando hace unos días. Me ‘conquistó’ la primera vez que la probé. Es originalmente de Toscana y usa pan añejo, aunque esta vez estoy usando crotones hechos en casa. Es una gran combinación de sabores entre el vinagre balsámico y los vegetales.

Ingredientes

2 cdas aceite de oliva

2 cdas vinagre balsámico

sal y pimienta al gusto

1 diente de ajo

½ cebolla

2 tomates medianos o use aproximadamente un puño de tomates ‘cherry

100g queso mozzarella

1 puño de hojas de albahaca

1 taza de crotones

Rinde: 4-6 porciones

Preparación

Para los crotones: tenía un remanente de una mantequilla con hierbas italianas que usé para hacer nuditos de ajo y especias. Así que usé 1 cda de esta mantequilla más 1 cda de mantequilla regular. Derretí ambas en un sartén, le agregué pan en cubitos hechos de 4 tajadas de pan. Los mezclé para que se untaran y los dejé en fuego bajo entre 5 a 10 minutos para que se tostaran y los revolví ocasionalmente.

Para la ensalada: en un tazón pequeño vierta el aceite de oliva, vinagre balsámico y añada sal y pimienta mezcle bien con un tenedor. Corte la cebolla en tiras finas y muela el ajo y colóquelos en el tazón y deje reposar por unos 10 minutos.

Si usa tomates grandes, córtelos en cubitos como de 1cm o parta los tomates ‘cherry’ a la mitad y colóquelos en un tazón mediano. Parta el queso en trozos (o puede usar la otra presentación que viene en bolitas pequeñas). Agregue el queso, los crotones y vierta el aderezo, mezcle bien. Dejamos las hojas de albahaca para el final porque tienden a marchitarse. Pártalas y échelas en el tazón; mezcle bien y sirva.

Perfect bite panzanella

Panzanella Salad

Have you seen “The Mirror Has Two Faces”? If you have, you might remember that the character Rose assembled her fork with a bit of each ingredient to make “that one harmoniously-balanced, perfect bite.” I understand her completely! And with this salad, that’s the only way of eating it! (See picture above!)

Now I know that there are people that take a bite of each individual part of their plate and do not like to mix things, and I respect that. If you are one of them too, pray follow me on this one.

This is the salad I was telling you about a few days ago. It won me over the first time I tried it. It is originally from Tuscany and uses day-old bread, though I am using homemade croutons this time. It is a great combination of flavours from the balsamic vinegar, with the vegetables.

Ingredients

2 tbsp olive oil

2 tbsp balsamic vinegar

salt and pepper to taste

1 garlic clove

1/2 onion

2 medium plum tomatoes or use about a handful cherry tomatoes

100g mozzarella cheese

1 bunch of basil leaves

1 cup of croutons

Serves: 4-6

Directions

For the croutons: I had left over of Italian-herb butter that I once made for some garlic-herb knots. So I used 1 tbsp plus another tablespoon of regular butter. I melted both in a skillet and tossed in bread cubes made from 4 slices of bread. I toss them to coat and leave on low heat for about 5-10 minutes to toast and stir them occasionally.

For the salad: In a small bowl pour the olive oil, balsamic vinegar, salt and pepper, with a fork stir well to combine. Thinly slice the onion and mince the garlic and put them in the bowl and let it rest in the dressing mixture for 10 minutes.

If using plum tomatoes, dice them into bite-sized pieces or half the cherry tomatoes, place them in a medium bowl. Cut the mozzarella cheese into bite-sized pieces (or you may use the other presentation that comes in little balls). Add the cheese, the croutons and stir in the dressing mixture. As the basil leaves wilt quickly, we leave them for last. Chop and scatter them. Toss everything together and serve.

Adapted from Garnish with Lemon.

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