Antipasto Italiano de vegetales

 

Antipasto

Si alguna vez ha venido a mi casa para un almuerzo o cena, es muy probable que haya probado mi Antipasto Italiano de vegetales horneados. Contiene berenjenas, tomates, chile dulce y champiñones.

Una idea práctica es prepararlo en la noche del domingo para asegurarse de tener una guarnición de vegetales para sus comidas durante la semana.

Ingredientes

1 berenjena mediana

1 chile dulce rojo o verde

1 taza de champiñones

2 tomates medianos

1 cta de aceite de oliva y un poquito más

sal y pimienta

Condimento italiano (mezcla de orégano, albahaca y tomillo)

Rinde: 4 porciones

Preparación

Lave todos sus vegetales. Corte la berenjena en cubitos. Para remover su sabor amargo, siga estas instrucciones; deje aparte.

Pique el chile dulce, corte el tomate en cuñas y rebane los hongos. Esparza aceite de oliva en el molde para evitar que los vegetales se adhieran al molde. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre los vegetales, añada sal a los mismos y un poquito de pimienta sobre los champiñones. Espolvoree la mezcla de condimentos italianos. Meta los vegetales al horno a 300ºF/150ºC hasta que se hayan cocinado.

Baked Vegetables Italian Antipasto

If you have come for a lunch or dinner party, chances are that you have tried my Baked Vegetables Italian Antipasto. It contains eggplants, tomatoes, bell pepper and mushrooms.

A practical idea is to make plenty on Sunday night so that it may serve as a veggie side dish for your meals during the week.

Ingredients

1 medium eggplant

1 red or green bell pepper

1 cup of button mushrooms

2 medium tomatoes

1 tsp olive oil plus a drizzle

salt and pepper

Italian Herb seasoning (mix of dried oregano, basil, thyme)

Serves 4

Directions

Wash all your veggies. Dice the eggplant. To remove its bitterness, follow these instructions; leave aside.

Dice the bell pepper. Cut tomatoes into wedges. Slice the button mushrooms.

Spread a teaspoon of olive oil on a baking sheet to prevent the vegetables from sticking to the pan. Place the vegetables and lightly drizzle with olive oil, sprinkle salt and use some pepper for the mushrooms. Scatter Italian Herb seasoning over the vegetables and pop them in the oven at 300ºF/150ºC until they are tender.

Source: Original

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