Pescado al limón y orégano

pescado limon oregano

Mis fuentes de inspiración usualmente provienen de libros de cocina, blogs de comida, programas de televisión y Pinterest. Así que esencialmente, las recetas que publique aquí fueron creadas por alguien más, pero adaptadas por mí según: disponibilidad de ingredientes listados, uso de ingredientes locales; creatividad (¿quizás? como pensando: “¿qué pasaría si usara este en vez de?”) o nuestro gusto.

Sin embargo, hay ocasiones en que estoy presionada de tiempo (entiéndase ¡tenemos hambre!) que yo simplemente entro a la cocina sin una idea de qué prepararé, entonces reviso qué tenemos en la refrigeradora y la alacena e invento un plato. Supongo que a veces las recetas son descubiertas de esa manera; otras por supuesto, son el resultado de planeamiento cuidadoso o experimentación (y ¡degustación!)

Ingredientes

1 cda aceite de oliva

½ cebolla

4 filetes de pescado blanco (aproximadamente 600gr dependiendo del tipo)

½ limón (ralladura y jugo)

sal y pimienta al gusto

2 ctas orégano

poquito de vino blanco

200g tagliatelle

½ taza (115g, 4oz) pesto

Rinde: 4 porciones

Preparación

Vierta el aceite de oliva en un sartén y coloque a medio fuego. Corte finamente la cebolla y colóquela en el sartén. Mientras tanto, ponga el pescado en una tabla; ralle el limón (antes de partirlo) y esparza sobre el pescado. Vierta el jugo de medio limón sobre los filetes y sazone con sal y pimienta al gusto (en ambos lados). Coloque el pescado en el sartén, espolvoree el orégano y cocine por 5 minutos de un lado, luego gírelos sobre el otro. Añada un poquito de vino blanco y espolvoree el resto del orégano. Cocine hasta que esté dorado.

Siga las instrucciones del fabricante y cocine la pasa, escúrrala, colóquela nuevamente en la olla y mezcle la salsa de pesto.

Para servir: ponga la pasta en el plato y encima coloque el filete de pescado.

Lemon Oregano Fish with Pesto Tagliatelle

My sources of inspiration usually come from cookbooks, food blogs, TV cooking shows and Pinterest. So mainly, someone else will have created the recipes posted here, but adapted by me according to: availability of the listed ingredients; use of local ingredients; creativity (perhaps? like thinking “what would happen if I use this instead?”) or our taste.

However, there are times when I’m pressed with time (i.e. we are very hungry!) that I just come in the kitchen without any idea as to what I’ll be making, then take a look at what we have in the fridge and pantry and come up with a dish. I guess sometimes recipes are discovered that way; others of course, are a result of careful planning or experimenting (and tasting!).

Ingredients

1tbsp of olive oil

½ onion

4 fillets white fish (about 600gr depending on type)

1/2 lemon (zest and juice)

salt and pepper to taste

2 tsp dried oregano

dash of white wine

200g tagliatelle

½ cup (115g, 4oz) pesto sauce

Serves: 4

Directions

Pour olive oil in a large pan over medium heat. Thinly slice onions and place on the pan. Meanwhile, lay the fish in a chopping board; grate lemon (before cutting) and sprinkle over the fish. Pour over the juice of half the lemon and season with salt and pepper to taste (on both sides). Place the fish on the pan, sprinkle half the oregano over the fillets and cook for 5 minutes on one side then turn over. Add a splash of white wine and scatter the remaining oregano. Cook until it is golden brown.

Follow the manufacturer’s instructions for cooking the pasta; drain and stir in the pesto sauce.

To serve: place pasta on dish and top with fish fillet.

Source: original.

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