Nuevo comienzo Panqueques | A New Beginning Pancakes

pancakes

Un nuevo comienzo… aunque en ocasiones puede provocar nervios por estar frente a algo nuevo (¿recuerdan el primer día de trabajo, de estudios?), la mayoría de las veces me entusiasma. Por eso me gustan los proyectos; tener esa perspectiva de que algo bueno está por empezar, con ese positivismo y entusiasmo fluyen las ideas de todo lo que se puede hacer.

Nuestros domingos empiezan con nuestros tradicionales panqueques y es parte de lo que nos confirma que es domingo. Entre semana cada uno se prepara lo suyo antes de salir al trabajo o universidad y usualmente es a la carrera. En cambio, el domingo es todo un ritual sentarnos a la mesa con panqueques hechos por mi mamá. Cuando estuve en Escocia extrañé muchísimo los panqueques de los domingos. Un día mientras ojeaba un libro de recetas que me llevé (sí, fui hasta el otro lado del mundo a estudiar y me llevé un libro de cocina) encontré una de panqueques, apenas para salir del antojo. Esta es mi versión adaptada.

Ingredientes

2 tazas de harina

2 cdas de azúcar

4 ctas de polvo de hornear

1 cta sal

2 huevos

1½  taza de leche

¼ taza de mantequilla derretida

Rinde: 4 personas

Preparación

En un tazón se mezclan los ingredientes secos. En otro tazón se baten los huevos y se le añade la leche. Se le agregan los ingredientes secos y se bate hasta lograr una mezcla homogénea. Por último se agrega la mantequilla derretida.

Se pone un sartén pequeño a calentar y se unta un poco de mantequilla. Cuando está caliente, se echa ¼ taza de mezcla. Cuando se han formado las burbujas y han empezado a reventar, es el tiempo de volverlo. Se cocina hasta que el segundo lado esté dorado. Servir con sirope de Maple o con cobertura preferida.

A new beginning – Pancakes

Although in some occasions it might get you nervous because you are facing something new (remember your first day at work, or at school?), most often it excites me.  That is why I like projects; having the perspective that something good is about to begin, with that positivism and enthusiasm you are brimming with ideas of all that can be done.

Our Sundays start with our traditional pancakes and that is part of what confirms us that it is a Sunday. Within the week we each prepare our own breakfast before leaving for work or the University, and it usually is in a hurry. On Sundays instead, it is a whole ritual to sit at the table with pancakes made by my mom. When I was in Scotland I missed them terribly. One day, while I was browsing through a recipe book that I took with me (yes, I went to the other side of the world to study and I brought along a cookbook with me) I found one of pancakes, perfect for ending my craving. This is my adapted version.

Ingredients

2 cups all-purpose flour

2 tbsp sugar

4 tsp baking powder

1 tsp salt

2 eggs

1½ cups milk

¼ cup melted butter

Serves: 4

Directions

In a bowl, combine the dry ingredients. In another bowl whisk the eggs, then pour the milk. Stir in the dry ingredients until well combined. Lastly, add the melted butter.

Place a small pan to heat and spread some butter. Pour a ¼ cup of batter. Turn when bubbles form on top and have started to burst; cook until the second side is golden brown. Serve with maple syrup or your preferred topping.

Source: Adapted from Taste of Home Simple & Delicious, Second Edition.

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